首先需要明确，牛皮癣是一种慢性自身免疫性疾病，常见于成年人，主要表现为皮肤局部出现红斑、鳞屑以及不同程度的瘙痒等症状。而香菜则是一种常见的调味品，富含丰富的维生素和矿物质，被广泛认为具有很好的营养保健的作用。
然而就目前的医学证据而言，牛皮癣病人是否可以通过喝香菜水来缓解症状并没有得到确凿的支持。虽然香菜中的一些活性成分，比如叶绿素和黄酮类化合物等，被认为具有消炎镇痛的作用，但是这些活性成分在香菜水中的浓度很低，且很难达到治疗需求的剂量。因此，仅仅从科学角度来说，喝香菜水对牛皮癣的治疗效果并没有足够的依据。
当然，在日常生活中，像是喝香菜水、喝菊花茶等一些自然食物或者草药的养生方法会被一些牛皮癣患者尝试。作为医学专家，我们不应该一概地否定自然食物或草药对病人的帮助，因为很多的自然食物对于症状的减轻和身体健康的维护确实有益处。但是我们也需要明确，在治疗过程中，优先考虑的还是正规医疗，应该根据病情和医生的建议进行相应的药物治疗。对于其他一些辅助治疗方法，也应该咨询医生的意见进行。
总的来说，喝香菜水可以为牛皮癣患者带来营养方面的好处，但是仅仅从缓解症状或治愈疾病的角度来看，我们还是需要进一步的研究和证实。因此，作为病人或者医生，我们更应该注重科学的评估和治疗方法，避免对病情产生不良影响。
